Žuvies diena
http://www.DELFI.lt2008 rugsėjo mėn. 22 d. 17:31 Nusiųsti Informuokite apie klaidas Komentarai (9) Spausdinti
Corbis/ScanpixŽuvies diena, o gal žuvies šventė? Jei nedalyvavote povandeninės žūklės čempionate šį savaitgalį, tai gal vyras laimikiu nudžiugino? O gal ir pati mėgstate meškerę į vandenį įmerkti? Neabejojame, kad ir puikių receptų žinote sočiai. Tačiau šįkart siūlome pamėginti mūsiškius - išsikepti Žvejo pyragą, paragauti Bostono sriubos ir paskanauti žuvies kotletų.
„Žvejo“ pyragas
8 asmenims. Gaminimo laikas: 70 min., 210 kcal. Sotus patiekalas.
Jums reikės:
200 g sterko (arba kitos baltos žuvies filė),
100 g žalių svogūnų laiškų,
50 g žalių krapų,
50 g petražolių šakelių,
3 vidutinio dydžio bulvių,
40 ml alyvų aliejaus,
500 g šaldytos sluoksniuotos tešlos,
1 kiaušinio trynio,
aliejaus skardos patepimui,
druskos, pipirų pagal skonį.
Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
Žalius svogūnų laiškus, krapus ir petražoles perrinkite, nuplaukite, nusausinkite ant popierinės servetėlės ir smulkiai supjaustykite.
Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Orkaitę įkaitinkite iki 180° C temperatūros.
Sluoksniuotą tešlą palikite, kad atitirptų. Tešlos lakštus uždėkite vieną ant kito ir iškočiokite iki 5 mm storio. Iš tešlos išpjaukite stačiakampius, apytiksliai 30x40 cm. Tešlos atraižas pasilikite. Ant stačiakampio vidurio išdėliokite supjaustytą žuvies filė, užberkite trupučiu druskos ir pipirų. Pabarstykite smulkintais žalumynais: svogūnais, krapais ir petražolėmis. Viską apšlakstykite alyvų aliejumi.
Išdėliokite bulvių griežinėlius, pabarstykite druska.
Tešlos kraštus sujunkite ir kruopščiai užspauskite, palikdami nedidelius plyšelius, kad išeitų garai. Papuoškite figūrėlėmis, išpjaustytomis iš likusios tešlos; viską patepkite kiaušinio tryniu.
Pyragą atsargiai padėkite ant kepimo skardos, pateptos margarinu. Kepkite orkaitėje 40 – 50 min.
Bostono žuvies sriuba
4 asmenims. Gaminimo laikas: 80 min., 250 kcal. Švelnaus skonio.
Jums reikės:
700 g menkės,
100 g salierų,
2 svogūno galvučių,
1 saldžiosios paprikos (geltonos),
40 ml alyvų aliejaus,
500 g bulvių,
350 ml pieno,
50 g smulkintų petražolių,
50 g krapų,
druskos, juodųjų pipirų – pagal skonį.
Menkę nuplaukite, nuskuskite žvynus. Užpilkite 2 litrais šalto vandens, užkaiskite ir virkite 40 min.
Salierus nuplaukite, nusausinkite, smulkiai supjaustykite; pusę sudėkite į buljoną ir virkite 10 min. Buljoną perkoškite. Nulupkite žuvies odelę, atskirkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
Svogūnus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Saldžiąją papriką nuplaukite, pašalinkite sėklyną ir supjaustykite šiaudeliais arba smulkiais gabalėliais.
Keptuvėje į kaitinkite alyvų aliejų suberkite susmulkintas daržoves. Viską pakepinkite nuolatos maišant apie10 min.
Bulves nulupkite ir supjaustykite.
Perkoštą buljoną pakaitinkite iki užvirimo, suberkite bulves ir virkite 10 – 15 min. Vėliau supilkite apkepintas daržoves, karštą pieną, file gabalėlius, įberkite druskos, pipirų ir dar virkite 10 min.
Patiekdami patiekalą, kiekvieną lėkštę papuoškite įberdami smulkintų krapų ir petražolių.
Žuvies kotletai
6 asmenims. Gaminimo laikas: 40 min. 346 kcal. Neįprastas skonis.
Jums reikės:
500 g kuprės (arba kitos žuvies) filė,
700 g bulvių,
2 raudonų saldžiųjų paprikų,
50 g svogūno laiškų,
1 kiaušinio,
4 valg. šaukštų maltų džiūvėsėlių,
4 valg. šaukštų aliejaus,
druskos,
maltų raudonųjų pipirų.
Žuvies filė nuplaukite, dėkite į puodą, užpilkite 500 ml karšto vandens, pasūdykite ir užkaiskite. Virkite 15 min., išgriebkite ant sietelio ir atvėsinkite.
Bulves nuplaukite, nulupkite, užpilkite karštu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Vandenį nupilkite, dar karštas bulves sutrinkite.
Paprikas nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais. Svogūnų laiškus nuplaukite ir susmulkinkite.
Žuvies filė sutrinkite šakute, sudėkite bulves, smulkintą papriką, žalumynus, išplaktą kiaušinį, įberkite druskos ir viską gerai išmaišykite. Iš gautos masės suformuokite 12 kotletų ir apvoliokite juos džiūvėsėliuose.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite kotletus ir kepkite 5 – 7 min. iš abiejų pusių, kol susidarys auksinės spalvos plutelė.
Patiekite kotletus su plonai supjaustytais pomidorų griežinėliais.
Skanaus!
IEŠKOTI DELFI PAIEŠKOJE:
Žuvis
Receptai