Basturma iš stirnienos

[medziotojas]

Aš iš vis atskirai nededu, tik tiek kiek yra prieskoniuose. Ir svarbiausia negalima mėsos plauti ir mirkyti, nes bus kaip Svetimui - supūdė

[Žemaitis]

Jo su druska atsargiai, jei padaugini tiek mėsa tiek žuvis poto pradeda prarast skonį, nes druska traukia drėgmę ir gadina mėsos skonį, o nuo vandens reikia kuo toliau saugoti mėsą. Jei mėsa kraujuota ar šiaip apkibusi žvėries plaukais ar lapais, tai geriau nušluostyti sausa skepeta

[Strelcius]

O kiek dedat mazdaug ant kilo stirnienos druskos ar is akies

na tarkim ant visos stirnos nugarines uzberiu mazdaug arbatini sauksteli nekupina normalios druskos (nu ne tos kur milteliai, o stambios)
valgant beveik nesijaucia tokio kiekio.

[Briedis]

nieko tai stirnienai neatsitinka ir ja pamirkius.. kiek mirkiau ir nieko neatsitiko. basturma superine gavosi ir paskutini karta :p

[Strelcius]

silpnu nervu lankytojams neziureti
siandej vakare sudzioviau, reiks spyna kabyt ant virtuves duru

[svetimas]

ooo edma as gal uzsuksiu pas tave i svecius kai pradzius mesa

[Strelcius]

ooo edma as gal uzsuksiu pas tave i svecius kai pradzius mesa

adresa zinai
blyn neiskenciau, bekabindamas nedziovintos prisikirtau

[jura]

aš ir marinuoju,tik biški mažiau /pažiūrėjau fotke ir pasitaisau, daug mažiau /

[medziotojas]

Aš paskutiniu metu mėsytės nejamiau , tingiu daryti , bet ryt jei bus tai jamsiu, nes apetitas sukilo.

[Briedis]

o as paruosiau 10 kg briedienos vytinimui kaip laukiu, kol galima bus ja ragaut

[darsakas]

Sveiki vyriokai!
Norėjau paklausti, kai ruošiat basturma Mėsa įtrinama žvėrienos prieskoniais, dedama druska, cukrus arba šiek tiek spirito (tas duoda mėsai raudonį) pipirai, lauro lapeliai ...., ar kas bandėt dėti spirito, jei taip tai koks kiekis ir kaip su juo elgtis ar apšlaktyti, ar su prieskonias sumaišyti ar gerklytę dezinfikuoti , ne aš rimtai klausiu, noriu pabandyti pasidaryti, nes baigiu seilėm užsiryti čia beskaitydamas.

[Žemaitis]

Banziau su spiritu. Pyliau pagal paskirti (naudojau mesai marinuoti) negailedamasir nepasakyciau kad gavosi geriau. Dabar spirito nebepustiju be reikalo. Be to viena karta spirita naudojau desru gamybai (buvau paskaites recepta) tai desra ne kokia gavosi

[svetimas]

as irgi sakau kad spiritas turi savo paskirti ir ner ko jo i desras pilt

[darsakas]

as irgi sakau kad spiritas turi savo paskirti ir ner ko jo i desras pilt

Pritatiu 100 %, dėkui už paprotinimą, o tai būčiau spiritą sugadinęs ,
o kokia proporcija druskos ir cukraus?

[Žemaitis]

Kilogramui mesos nubrauktas saukstas druskos ir saukstelis cukraus