Vartotojo avataras
medziotojas
Administratorius
Administratorius
Pranešimai: 16987
Užsiregistravo: 2006-Lie-07 00:32
Miestas: Vilnius

VOBLA. DŽIOVINTA ŽUVIS.

2007-Gru-05 16:46

Kaip, kada ir kur :D
Medžioklė visą laiką yra, šiek tiek, paslaptinga !
Daugelį neišspręstų klausimų galime išspręsti, jei juos užmirštume ir išvažiuotume medžioti.
"Mes medžiojame ne todėl, kad žudytume, o žudome, kad medžiotume"
Ortegas Gasetas

djxz
Jaunas medžiotojas
Jaunas medžiotojas
Pranešimai: 305
Užsiregistravo: 2007-Geg-09 16:14
Miestas: Vilnius

Re: VOBLA. DŽIOVINTA ŽUVIS.

2007-Gru-05 17:05

Vakar nusipirkau turgui stintos truputuka ir issudziau :) va katik pakabinau dziuti prie radijatoriaus, ziuresiu kas gausis.dar prie radijatoriaus nedziovines nieko, tai pazesim kas gausis ar nesupus :crazy:
blyn visas kambarys agurkais "vanelyna" :D
Noriu būti medžiokliu !!!
Nešaudai, o medžioji!
Žilvinas.

Vartotojo avataras
Gedasas
Super Men
Super Men
Pranešimai: 1587
Užsiregistravo: 2006-Rgp-10 15:25

Re: VOBLA. DŽIOVINTA ŽUVIS.

2007-Gru-06 09:37

Geriausia vobla tai ziobris :good: imam zuvis, jas nuplaunam, i bliuda ant dugno uzpilam sluoksni druskos, po to zuvi aptrinam druska ir dedam i viena sluoksni kiek tilps bliude, po to ant virsaus vel uzberiam druskos ir taip darom, kol susudom visa turima zuvi. Ant virsaus uzdedam dangti ir kuo nors prispaudziam. Sudosi apie 4-6 paras, priklausomai nuo ziobrio dydzio. Issisudzius, zuvi nuplaunam, ir sudejus i bliuda mirkom apie 6 - 8 val, kas 2-3 val pakeiciant vandeni. As vytinimui pasidariau specialu sniura. Paemiau telefono laida, ant jo kas 6 cm sukabinau uzuolaidu spaustukus ..., anksciau buvo tokie senoviniai dideli su dantukais. Laidas reikalingas del to, kad po vytinimo ji nuemus, nesusinarpliotu. Zuvis kabinama prie radiatoriaus uz uodegu. Apacioje padedame laikrasti, nes is zuvies varves surymas, o po to riebalai. Po keliu savaiciu issivytina. Skonis nerealus :beer: , vytinant kambaryje jokio kvapo nebuna, nes zuvis ismirkyta, taip pat ji nebuna suri.
Ziobri galima vartot vietoj silkes ar sudytos lasisos, procesas tas pats, tik be vytinimo. Surime ziobris stovet gali kelis menesius, tiesiog pries vartojima ji isimat is puodo, ismirkot, kad nebutu surus ir vsio... :good: labai tinka ant sumustiniu , nes ziobris yra lasisine zuvis ir jo mesa taip pat raudona. Dabar zuvies turguje jis kainuoja apie 7 lt/kg .... Skanaus :beer:

djxz
Jaunas medžiotojas
Jaunas medžiotojas
Pranešimai: 305
Užsiregistravo: 2007-Geg-09 16:14
Miestas: Vilnius

Re: VOBLA. DŽIOVINTA ŽUVIS.

2007-Gru-06 13:26

o jei sudant ziobri, tai ji po sudymo irgi reikia svariam vandeny laikyti?
ir kiek mazdaug sudosi?taip pat kiek voblai?iskrodi dziovindams/sudydamas?
Noriu būti medžiokliu !!!
Nešaudai, o medžioji!
Žilvinas.

Vartotojo avataras
Gedasas
Super Men
Super Men
Pranešimai: 1587
Užsiregistravo: 2006-Rgp-10 15:25

Re: VOBLA. DŽIOVINTA ŽUVIS.

2007-Gru-06 14:02

djxz rašė:o jei sudant ziobri, tai ji po sudymo irgi reikia svariam vandeny laikyti?
ir kiek mazdaug sudosi?taip pat kiek voblai?iskrodi dziovindams/sudydamas?

sudant ziobri ji reikia laikyt tame paciame suryme ir jei nori ziobrio paragaut, tai isimi, ismirkini svariame vandenyje ir valgai...
Ziobrius as vytinu neskrostus. Aplamai zuvies niekada neskrodziu, skrost reikia tik vasaros zuvi, kadangi ji buna pririjus visokios augmenijos ir nuo jos gaunasi specifinis kvapas, bet vasarines as nevytinu

Vartotojo avataras
Tomsonas
Stažuotojas
Stažuotojas
Pranešimai: 95
Užsiregistravo: 2008-Kov-25 10:43
Miestas: Kalvarija

Re: VOBLA. DŽIOVINTA ŽUVIS.

2009-Kov-14 16:23

Na gal ne į ta tema bet naujos nenorėjau kurti .
Gal kas turite kokį receptuka ešerem noriu rūkįti bet nežinau kaip įsmožyti ? :roll:

Vartotojo avataras
fukas
Administratorius
Administratorius
Pranešimai: 2794
Užsiregistravo: 2006-Lie-07 18:46
Miestas: Marijampolė

Re: VOBLA. DŽIOVINTA ŽUVIS.

2009-Kov-14 16:57

Tomsonas rašė:Na gal ne į ta tema bet naujos nenorėjau kurti .
Gal kas turite kokį receptuka ešerem noriu rūkįti bet nežinau kaip įsmožyti ? :roll:


jami česnako (trini, pjaustai kaip patinka), pipirų, druskos, maltų lauro lapų visu šituo mišiniu įtrini ešeriukų vidų. Palieki parai laiko šaldytuve. Kitą dieną rūkini ir valgai.
nėra to blogo, kas neišeitų į gera

Vartotojo avataras
kabeza
Stažuotojas
Stažuotojas
Pranešimai: 87
Užsiregistravo: 2006-Spa-05 15:19
Miestas: Sniečkus

Re: VOBLA. DŽIOVINTA ŽUVIS.

2009-Kov-14 17:16

uztenka 3 val. palakyti
life`s a game hunting is serious

Vartotojo avataras
Tomsonas
Stažuotojas
Stažuotojas
Pranešimai: 95
Užsiregistravo: 2008-Kov-25 10:43
Miestas: Kalvarija

Re: VOBLA. DŽIOVINTA ŽUVIS.

2009-Kov-14 17:49

Dėkui fukai.

Vartotojo avataras
fukas
Administratorius
Administratorius
Pranešimai: 2794
Užsiregistravo: 2006-Lie-07 18:46
Miestas: Marijampolė

Re: VOBLA. DŽIOVINTA ŽUVIS.

2009-Kov-14 21:27

kabeza rašė:uztenka 3 val. palakyti


dėl skonio nesiginčijama :D
nėra to blogo, kas neišeitų į gera

Vartotojo avataras
medziotojas
Administratorius
Administratorius
Pranešimai: 16987
Užsiregistravo: 2006-Lie-07 00:32
Miestas: Vilnius

Re: VOBLA. DŽIOVINTA ŽUVIS.

2013-Rgs-19 10:32

Vytinta žuvis – rizikos faktorius


15min.lt


Kaip paruošti laimikį, kad jis būtų saugus vartoti, nesibaiminant nepageidautinų pasėkmių? Į tokį klausimą atsakymo dažnai ieško meškeriotojai. mėgstantys ypatingą patiekalą – vytintą žuvį. Ką apie šio skanėsto saugumą sako verinarijos ir maisto tarnybų informaciją specialistai?

Nei Vokietijoje, nei Austrijoje, nei Olandijoje ar Danijoje nepamatysi, kad alus būtų gurkšnojamas užkandant vytinta žuvimi. Rūkyta – taip, o vytintos teks ilgokai paieškoti, kol aptiksite šį delikatesą kokioje nors retų maisto produktų parduotuvėlėje. Pasirodo, daugelyje Europos šalių gyventojų sąmonėje įsišaknijusi baimė užsikrėsti ...kirmėlėmis.

Baltijos šalių gyventojai puikiai žino, kad, skrodžiant sugautą žuvį, reikia įsitikinti, ar joje negyvena kaspinuotis? Tai padaryti nesunku, nes kaspinuotis žarnyne lengvai pastebimas, o kad nekiltų pavojus užsikrėsti šio parazito kiaušinėliais, karpines žuvis patariama deramai pačirškinti ant keptuvės.

Tai puikiai žino ir tų šalių, kur populiari vytinta žuvis, gyventojai, bet jie supažindinti ir su tuo, kad nė kiek ne mažiau pavojinga užsikrėsti mažytėmis kirmėlaitėmis, sukeliančiomis opistorchozę. Todėl ir baiminamasi paragauti termiškai neapdorotos žuvies, nes vidutinio statistinio europiečio nuomone, sveikata brangesnė už skonio pojūčius.

Opistorchozės sukėlėjus, veterinarų teigimu, dažniausiai perneša meknės, strepečiai, kuojos, lynai, karšiai, raudės, aukšlės, gružliai. Šio susirgimo šaltinis – užsikrėtę žmonės, naminiai ir laukiniai mėsėdžiai gyvūnai, iš kurių ekskrementų kirmėlių kiaušinėliai pakliūva į gėlo vandens telkinius, kur juos suėda moliuskai – bitinijos. Juose iš kiaušinėlių išsirita kirmėlių lervos – cerkarijos, kurios savo ruožtu pakliūva į žuvis, pirmiausia karpines.
Dažniausiai opistorchozės sukėlėjus perneša karpinės žuvys, todėl jas vytinti galima tik deramai pasūdžius
Jei tokią žuvį suvalgysite netinkamai iškeptą ar silpnai pasūdytą, galite savo organizme „apgyvendinti“ nekviestus svečius. Daugiausiai opistorchoze suserga, medikų duomenimis, Obės, Irtyšiaus, Kamos ir Dnepro pakrančių gyventojai, tačiau šis susirgimas registruojamas ir Volgos, Dono, Doneco, Dauguvos ir... Nemuno upių žuvies paragavusiųjų tarpe. Tad mūsų šalies gyventojai taip pat yra rizikos zonoje.

Specialistų teigimu, beveik visas susirgimų opistorchoze arealas išsidėstęs – buvusios Sovietų Sąjungos teritorijoje, tačiau pastaruoju metu vis dažniau šio susirgimo atvejų registruojama Tailande, Indijoje, Vietname ir Kinijoje.

Patekusios į žmogaus organizmą cerkarijos įsikuria kepenyse, tulžyje ir kasoje, kur netrukus ima dėti kiaušinėlius – nuo 200 iki 1000 kasdien. Šioje ankstyvoje opistorchozės stadijoje ligoniui pakyla temperatūra, skauda raumenis ir sąnarius, jis gali vemti ir viduriuoti. Tuo metu, diagnozuodami susirgimą, gydytojai nustato kepenų padidėjimą, kartais ir blužnies, alerginius išbėrimus, kraujo sudėties pokyčius.

Jei susirgimui leidžiama įsisenėti, jo požymiai primena chroniškus kepenų ir tulžies negalavimus: erzina skausmai dešiniame šone, dažnai svaigsta galva, skauda nugarą ir galvą, o kepenys – sukietėjusios ir padidėjusios, bet jų funkcijos beveik nepažeistos. Tulžis taip pat dažniausiai lengvai užčiuopiama, pastebima tulžies kanalų diskinezija. Gydytojui apžiūrint tokį ligonį, spustelėjus kasos sritį, tas junta nemalonų erzinimą.

Tokie simptomai būdingi cholecestitui ir pankreatitui, todėl gydytojai dažnai diagnozuoja ne tą susirgimą ir skiria sudėtingas procedūras, nors opistorchozės gydymas gana paprastas – pakanka neprašytus „svečius“ pavaišinti reikiama porcija tablečių nuo kirminų. Na, o kad jų neprireiktų, patartina gėlavandenes žuvis tinkamai kepti virti ir sūdyti, o vytintos žuvies nepirkti iš abejotinų pardavėjų.
Medžioklė visą laiką yra, šiek tiek, paslaptinga !
Daugelį neišspręstų klausimų galime išspręsti, jei juos užmirštume ir išvažiuotume medžioti.
"Mes medžiojame ne todėl, kad žudytume, o žudome, kad medžiotume"
Ortegas Gasetas

Vartotojo avataras
medziotojas
Administratorius
Administratorius
Pranešimai: 16987
Užsiregistravo: 2006-Lie-07 00:32
Miestas: Vilnius

Re: VOBLA. DŽIOVINTA ŽUVIS.

2014-Bal-18 13:57

Хочешь — ешь, а хочешь — пей…

Часть 2. Рыба вяленая и с «душком». Žuvis vytinta ir su "kvapeliu"

ohotniki.ru

DETAIL_PICTURE_641314_36542685.jpg

Фото автора

Повсюду по берегам Енисея (как в низовье, так и в южных широтах) каждый уважающий себя рыбак считает свои долгом выложить на стол перед гостем замороженную тушку хариуса, нельмы, муксуна, стерлядки или омуля. Чуть присоленные и приперченные кусочки мороженой рыбы буквально тают во рту.

В устье речки Фатьянихи неподалеку от деревни Верещагино ихтиологи (тут находится их пост) угостили меня мороженой стерлядкой. Вручили ледяное поленце и сказали: «Режь сам и ешь, сколько осилишь». Осиливать (в смысле силком в себя запихивать) не пришлось: уже вторую неделю стояла редкая для этих мест жара, и я с наслаждением жевал льдистые кусочки, представляя, что ем мороженое. Строганина с душистым чаем или после традиционной стопки считается лучшей закуской после баньки. Осенью, зимой, ранней весной енисейцы-северяне не испытывают нужду в морозе, в летнюю же пору, не желая отказываться от мороженого деликатеса (того же, кстати, тугунка), используют большие морозильные лари. Каждый уважающий себя енисейский рыбак сегодня без них не обходится.

Юкола — самый, пожалуй, простой и распространенный способ обработки и сохранения рыбы. Вывесил на ветерке и солнце, которое над здешними водами летом болтается почти круглые сутки, распластанные и чуть присоленные (а нередко и вообще без соли) тушки и через недельку готово вяленое мясо, которое, как в старину говорили, годится «и в рот, и в год». Я оценил этот способ во время сплава, вывешивая рыбные тушки (предварительно у щук выдирал хребет и кромсал на полосы) на тягах. Поднаторел даже обрабатывать (на Севере говорят «облагораживать») рыбу прямо в лодке. Нередко, чтоб не возиться с чешуей, я просто сдирал ее вместе с кожей. В основном, правда, это касалось окуней. Вяленые куски аппетитно были подсвечены солнцем, местами даже золотились жирком. Енисейские рыбаки посмеивались, глядя на мои трофеи, но в тоже время одобрительно кивали головами: с таким запасом на диких берегах не пропадешь! Залезая в палатку или ночуя в деревне, я не боялся оставлять лодку на берегу, а вот юколу приходилось на ночь прятать в мешок. Первая порция вяленой рыбы оказалась легкой добычей ворон, вторую сжевали коровы, третью (даже накрытую полотенцем) распотрошили собаки. Меня это, впрочем, ничуть не смутило, я ни о чем не жалел. Ну, во-первых, каждая потеря — это маленькое приключение, путешественной судьбой подаренный сюжет, в конце концов, приобретение опыта, а во-вторых, мне не составляло труда тут же забросить спиннинг и пополнить мой продуктовый запас очередной щучкой.

«Ты как, рыбу с душком уважаешь?» — спросили меня в одной деревенской семье. Я пожал плечами. Вроде и отказаться неудобно, однако и согласиться не совсем было бы честно. Во время путешествия я привык ко всяким блюдам, чуть подпорченные продукты меня никогда не смущали — научился их потреблять, подвергая тщательному ополаскиванию, обработке огнем. Но вот к рыбе «с душком» так и не смог привыкнуть. Хозяин, заметив мое замешательство, не стал настаивать и подал на стол «нормальный» рыбный продукт. Однако поведал, что квашение рыбы раньше было весьма распространено у сибирских аборигенов. Рыбу укладывали в земляные ямы, пересыпали клюквой, брусникой, морошкой, сверху засыпали грунтом. Подобными «консервами» лакомились почти круглый год.

Енисейский рыбак часто сам себе и кулинар. Добыл рыбешку — тут же ее и употребил с хлебом и солью. Если не в сыром виде, то обработав огнем. Дров по берегам хватает. В любую погоду сотворить костерок — не проблема. А над огнем, проткнув веточкой, расположить на рогульках или суку, придавленном камнем, рыбью тушку. Это блюдо сибиряки называют «опеканкой», или «рыбой на рожнах». Чтоб мясо меньше пригорало и не закапчивалось, его лучше «припекать» не над жарким пламенем, а над углями. Процесс этот довольно длительный, поэтому если уж очень «исть охота», приходится жертвовать эстетичным видом блюда, наскоро обрабатывая тушку жарким пламенем. Костер может ярко и ровно гореть, а может «грезить» — шаловливо метаться из стороны в сторону или «шаить» — дымно тлеть. В дыму рыба не пропечется, зато отлично прокоптится. К тому же, дымный костер — спасение от гнуса. Мне рассказывали, что нередко рыбу (в основном щук) коптили прямо в дырявых ведрах. Дно устилали свежим тальником, поверх него размещали куски рыбы. Ведра закрывали крышками, придавливали их камнями и подвешивали над огнем. Енисейские кочевые народы (эвенки, кеты, селькупы) из высушенной над огнем рыбы готовили «порсу». Сухие тушки мелко растирали, смешивали с рыбьим жиром, заболонью (внутренней корой) лиственницы, толченой морошкой, черемухой и помещали в мешки из рыбьих шкур. Из «порсы» готовили густое варево, которое добавляли в муку.
Medžioklė visą laiką yra, šiek tiek, paslaptinga !
Daugelį neišspręstų klausimų galime išspręsti, jei juos užmirštume ir išvažiuotume medžioti.
"Mes medžiojame ne todėl, kad žudytume, o žudome, kad medžiotume"
Ortegas Gasetas

Vartotojo avataras
Varovas32
Jaunas medžiotojas
Jaunas medžiotojas
Pranešimai: 321
Užsiregistravo: 2010-Lap-29 12:05
Miestas: Kaunas

Re: VOBLA. DŽIOVINTA ŽUVIS.

2014-Bal-19 08:03

Gedasas rašė:Geriausia vobla tai ziobris :good: imam zuvis, jas nuplaunam, i bliuda ant dugno uzpilam sluoksni druskos, po to zuvi aptrinam druska ir dedam i viena sluoksni kiek tilps bliude, po to ant virsaus vel uzberiam druskos ir taip darom, kol susudom visa turima zuvi. Ant virsaus uzdedam dangti ir kuo nors prispaudziam. Sudosi apie 4-6 paras, priklausomai nuo ziobrio dydzio. Issisudzius, zuvi nuplaunam, ir sudejus i bliuda mirkom apie 6 - 8 val, kas 2-3 val pakeiciant vandeni. As vytinimui pasidariau specialu sniura. Paemiau telefono laida, ant jo kas 6 cm sukabinau uzuolaidu spaustukus ..., anksciau buvo tokie senoviniai dideli su dantukais. Laidas reikalingas del to, kad po vytinimo ji nuemus, nesusinarpliotu. Zuvis kabinama prie radiatoriaus uz uodegu. Apacioje padedame laikrasti, nes is zuvies varves surymas, o po to riebalai. Po keliu savaiciu issivytina. Skonis nerealus :beer: , vytinant kambaryje jokio kvapo nebuna, nes zuvis ismirkyta, taip pat ji nebuna suri.
Ziobri galima vartot vietoj silkes ar sudytos lasisos, procesas tas pats, tik be vytinimo. Surime ziobris stovet gali kelis menesius, tiesiog pries vartojima ji isimat is puodo, ismirkot, kad nebutu surus ir vsio... :good: labai tinka ant sumustiniu , nes ziobris yra lasisine zuvis ir jo mesa taip pat raudona. Dabar zuvies turguje jis kainuoja apie 7 lt/kg .... Skanaus :beer:


Dar prie viso sito man labai patinka dziaunant zuvi pratraukt per salta dumeli 3-4 valandas :beer:

Grįžti į

Dabar prisijungę

Vartotojai naršantys šį forumą: 1 ir 0 svečias